そばは噛まずに喉越しで味わうもの？
確かに更科そばみたいに白く細いそばは
ほとんど噛まずに喉越しで味わうものです
が、当店のような黒い田舎そばはよく噛ん
で口の中でそばの風味を味わって下さい
つまり、白い蕎麦は噛まずに喉越しで味わい、
黒い田舎蕎麦はよく噛んで口の中で風味を味わうが正解

そばの花